甜蜜小南瓜
材料:南瓜泥250g、糯米粉120g、糖30g、食用油1小匙、自製蜜紅豆(內餡)100g
作法:
1.南瓜先蒸熟壓泥,取出需要的份量(剩下的南瓜皮很有營養不要丟棄,可以跟牛奶打成南瓜牛奶飲用喔!)。
2.食材混合成糰。
3.分成數個小粉糰,其中一小糰可以加綠茶粉(當成蒂頭的部份)。
4.每個小粉糰揉圓壓平後包入1匙蜜紅豆餡,滾圓後以器具刻出痕跡,再把綠色小粉糰黏一小塊在頂端當蒂頭。
5.放入預熱好的電鍋中蒸6-8分鐘即可。
小貼士:
1.做好小南瓜造型後,表面可塗抹食用油,避免蒸好後表皮龜裂也會更漂亮。
2.南瓜籽洗淨後,加少許油及鹽拌勻,入烤香烤至酥脆,即成好吃又營食的南瓜瓜子。
自製蜜紅豆分享(1杯水=180ml)。
材料:紅豆600克、白醋5克、水800ml、砂糖150克。
1.紅豆洗淨,加水蓋過豆子,浸泡 8小時。
2.浸泡後瀝乾水份。
3.加入800ml水與 1小匙醋,放電鍋蒸約1小時(外鍋放2杯水)。
4.蒸熟的紅豆粒粒飽滿,外皮完整。
5.均勻撒上砂糖後,輕輕攪拌。
6.然後再用電鍋蒸25分鐘左右(外鍋放2/3杯水),開關跳起後就可拿出來放涼。
小貼士:
蜜紅豆放涼後可直接冷藏,或是將紅豆粒瀝乾放入冷凍,冷凍過的蜜紅豆粒吃起來口感會更 Q ,蜜紅豆湯汁也可以當紅豆湯食用。
南瓜的營養價值:
南瓜含有豐富的糖類和澱粉所以老南瓜吃起來又香又甜;其蛋白質和脂肪含量較低。南瓜的營養價值主要表現在它含有較豐富的維生素,其中含量較高的有胡蘿蔔素2.4mg%維生素B1 0.05mg%,維生素B2 0.06mg%,維生素C 5mg%;此外,還含有一定量的鐵和磷。這些物質對維護機體的生理功能有重要作用。最近還發現南瓜中還有一種“鈷”的成分,食用後有補血作用。南瓜含有豐富的維生素A、B、C及礦物質,必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸,可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素。