材料：南瓜200g、凍豆腐150g、乾香菇10g、芹菜或甜豆莢3-4、薑油2大匙、醬油膏40g、醬油半大匙（敢吃辣可改成黑胡椒醬）、熱水50cc。
作法：1.南瓜洗淨，去皮及籽，切成，蒸熟，備用。
2.乾香菇沖淨，浸泡水至軟，切片。
3.將醬油膏40g、醬油半大匙、熱水50cc放入容器內混勻，備用。
4.將凍豆腐切三角形或切片都可。但請將汁擠乾。
5.將薑油到入鍋內，將香菇片及凍豆腐下鍋微煎。同時倒入作法3，以中火加蓋燜煮至收汁。
6.加入蒸好的南瓜均勻拌勻，灑上已穿燙過的芹菜段或甜豆莢（切片），即可上菜。
南瓜台灣全年都有生產，盛產期為三至十月。在傳統上，認為南瓜味甘性溫能增加食慾、補中益氣、消炎止痛、解毒、利尿等功效，對糖尿病患者尤佳。
小小提醒：
選購時，以形狀整齊、瓜皮呈金黃而有油亮的斑紋、無蟲害為主。南瓜表皮乾燥堅實，有瓜粉，能久放於陰涼處，且農藥用量較少，所以，以清水沖洗，若連皮一起食用，則以菜瓜布刷洗即可。
樂活營養師：
南瓜含有大量的果膠，與含澱粉的食物混吃，會使碳水化合物的吸收減慢，而增進胃內食物排空。另外，果膠也會在腸道內又會形成一種凝膠狀物質，使消化酶和營養物質的分子不能均勻混合，延緩腸道對營養物質的消化吸收，而控制時候血糖升高。
久食、多食南瓜，可能出現皮膚染黃的現象，那是胡蘿蔔素未經變化即由汗液排出之結果。停食一段時間即會自行消退，對健康無礙。另外，南瓜所含的類胡蘿蔔素不怕高溫烹煮，加油脂烹炒，更有助於人體攝取吸收。