清心小語
每個起心依四維而起,每個念頭依八德論順序。

紪上

第八屆龍王盃

戊戌年龍華茶會會務進度

禪泉刊物
新聞載入中,請稍後...
聯絡資訊

留言板
線上使用者
1人線上 (1人在瀏覽本站消息)

會員: 0
訪客: 1

更多…

人氣:125
臣揚 - 審閱區 | 2019-01-02 | 人氣:125

掘轉來咱的味的彼雙手               十八甲果菜生產合作社

雲林有機蔬菜科技管理的推手  李星樺主席

 

  十八甲果菜生產合作社,位於雲林元長鄉後湖村,合作社創辦人正是人稱「主席」的李星樺。

 

   NADA莊貴枝教授的引薦下,跟著星樺主席的引領,我們進入平日不開放參觀的蔬菜截切處理室,一睹現今台灣高科技截切蔬菜處理技術及效率管理。

  

 

水是截切蔬菜的關鍵

  無塵室內,自動化沖洗截切處理設備正在運作,寬闊的工作區,除了挑菜及裝箱兩個環節有工人盯著外,蔬菜的切洗、截切、傷口冷卻及包裝,全部機械化,一機作業完成。星樺主席說:「這套機械設備是日本原裝進口,裡頭比照電子業的無塵室管理,進出都要消毒以確保截切蔬菜不受污染。截切水洗設備中,第一槽的水是常溫,第二槽是8.4度低溫,為的是把截切蔬菜的傷口,把細胞壁縮小,這樣菜才不會黑掉,這個方式一般小農比較無法做到,經過這樣特殊技術,菜洗完稍微瀝乾後包裝打冰,這樣可以放三天。」

 

  十八甲果菜生產合作社每天處理八~十噸的蔬菜原料,其中有機截切加工佔了五~六噸,整個截切設備處理的順序是:有機蔬菜→換水→產銷履歷蔬菜→吉園圃蔬菜→慣行蔬菜→清洗消毒,敢將蔬菜做如此處理因為這裡的「水」很特別(經特殊技術處理),是一切截切作業最重要的關鍵。星樺主席說:「所有的水都必須經過認證,包括截切用水機械清洗用水。目前CAS、采園驗證、農試所這三個單位會不定期前來抽查。除了截切菜會被抽查,驗證公司連裝菜用的塑膠袋及塑膠籃子甚至機械設備都會不定期的被抽驗,為的就是確保沒有污染。」

 

    

有機相關認證俱全 打造通路基礎 

  十八甲果菜生產合作社是目前雲林銷量最大的有機蔬菜截切場,客戶除了雲林縣,台中和彰化的客戶也會來這裡處理,有機葉菜類是大宗,以當令蔬菜為主,星樺主席說:「葉菜類還是比較受歡迎,當令是菠菜、小松菜、青松菜、鵝白菜這些需求量最大。」

 

  為方便就近做到檢驗,截切場也有自己農藥檢驗室,是政府授證檢驗處。星樺主席引領大家進入檢驗室,乾淨的桌面上有幾支試管和一台檢驗器,「我們契作的有機農家都會拿來我這裡檢驗,農藥檢驗一定要用純水,其他水無法代替。這檢驗儀器日期是無法更改的,所以無法造假。」

 

  來到會客處,已將有機相關認證全都拿到手的李星樺主席特別介紹陳列牆上有著CAS標誌的牌面,說:「這個農委會有機加工認證標章最難申請,田間產品要驗證、土地種植的面積要達到十甲以上的規模、在一年的觀察期內會有不定期的抽驗,工廠一定要合法,種種規定的非常嚴格,但想要與學校機關合作一定要有這個認證。全雲林縣有這個標誌的不超過四家。」

 

 

迎合市場 讓有機農能永續生存

  帶著大家坐了下來,奉上茶水後,星樺主席又分享了他這幾年對市場的觀察心得:「台灣的有機蔬菜的需求量實際上是年年增長的,我這裡的菜都銷往北部都會區,北部學校規定一星期中,營養午餐有一天一定要吃有機蔬菜,加上都會區對有機蔬菜接度高,現在市場上是供給趕不上需求的。」

 

  市場但有機小農卻很難切入,星樺主席對此很明確地說出核心原因:「現在小家庭多,開伙少,小農在賣的農作物對消費者來說量有點多,而我們做蔬菜截切,就是把量變成小包裝,方便消費者做一次至兩次的食用,這樣消者接受度比較高,我們做的就是滿足消費者多樣小包裝的需求。只要東西賣的出去,有機農自然有動力,投入有機農耕的意願就會大幅的提高,我很希望多一點農民願意投入有機農耕中。」

 

  讓更多人投入有機農耕,讓更多消費者吃的有機農產品是星樺主席目標,而要達到他的理想,全仰賴嚴格、確實的管理,他說:「消費者喜歡什麼菜,什麼菜需求量大,我一定記錄,並反應在我的契作農地上。我統一管理輔導我的契作農戶,計算每塊契作農地作物的輪作時間,輔導農民種植技術和田間管理,提醒農民注意、檢驗土質的有機質含量,我在自己的農地裡所獲得的成功經驗和方法會反饋給契作農戶,加上我們收購價波動很小,農民只要照著我們提供的方式做好田間管理,產量和經濟不會有問題。」

 

  「而對消費端的管理,追本溯源是最重要的工作。農家送菜來,通過認證要做截切時,我們會全程錄影,確保菜是這個農民送來的,截切封裝低溫配送後送到消費者手上後,若消費端有任何問題反應,要檢驗也沒問題,但要錄影存證,證明菜是我們出的,只要能提出證明,我們這裡就能做到溯源,進一步了解問題的所在。」

 

 

  以貨暢其流為奉行宗旨,李星樺主席用他的彼雙手,一手牽起農民,一手牽起消費者,以十八甲果菜生產合作社為基地,為有機農耕打造一條康莊大道。

 

 

農家小檔案  李星樺

 

  被大家稱為主席的李星樺很早就有創業意識,大二創業開立補習班,後自彰師大金研究所畢業後,進入金融業,97年返鄉,又以蔬菜加工為創業基礎蔬菜加工一開始量不太大,後來客戶需求日增,開始與農民契作同時擴大蔬菜加工場規模

  做蔬菜加工同時星樺主席為徹底了解蔬菜生長周期及農作物問題自己也下田從事有機農耕,起先以觀模別人小量試種漸漸的由原本兩分地種到現在1甲多,蔬菜加工場也歷經了三次擴建

  星樺主席對於想要從事有機的農民分享了他這幾年來的經驗成本很重要農民一定要要算成本,田地裡種多少,又能收多少,要付出多少,何時可收成,這些都要精算,這樣才能做的久,若你投入不算成本,那很容易就就會放棄有機很多人就是因為這個原因停止有機耕種。要自己抓好收入和收成,收入要大於收成,收成要大於成本,這樣才能活下去。

 

 

 

 

認識台灣優良農產品標章及有機農產品加工

  • 台灣優良農產品標章

  台灣優良農產品標章(Certified Agricultural Standards, CAS),為政府發展「優質農業」、「安全農業」、「精緻農業」的理念,是國產農產品及其加工品最優良品質代表標章,推行至今普遍獲得國內消費者的信賴,已成為國產優良農產品的指標。

 

CAS台灣優良農產品的特點:

  1. 原料以國產品為主。
  2. 衛生安全符合要求。
  3. 品質規格符合標準。
  4. 包裝標示符合規定。

    申請條件:

  1. 依法設立或登記之廠(場)、農民團體或營利事業。
  2. 廠(場)之衛生管理、產品之衛生安全及包裝均符合有關法令之規定。
  3. 廠(場)及其產品符合中央主管機關訂定之「驗證基準」。

 

  • CAS 生鮮截切蔬果的特色
  1. 品質優良
  2. 衛生安全
  3. 無廢棄物處理問題

 

  • 有機農產品加工認證截切相關摘錄
  1. 包材禁止使用含有殺菌劑、防腐劑、燻蒸劑、殺蟲劑、可遷移螢光劑、禁用物質及其他會污染產品之包裝材料,避免產品受非有機允用物質汙染。
  2. 儲藏過程中不得受到其他物質污染,除常溫儲藏外,允許使用空氣、溫度及濕度等環境控制方法進行儲藏。有機農產品如與非有機農產品存放於同一倉庫時,應加以區隔並明確標示。
  3. 需有足資證明產品有機完整性之相關作業紀錄及單據憑證。
  4. 對有機原料進行選別、洗淨、分切等作業,其過程不應改變原產品之理化性質。
  5. 生產廠(場)應制定衛生及廢棄物管理計畫,以維持設施、設備及場地清潔。
  6. 應於獨立之場所產製有機農產品。若產製場所與一般產品共用者,其設施、設備及場地必須徹底清洗,並以時間作明確區隔,依序產製有機及一般產品。
  7. 產製過程使用之水及食鹽須符合飲用水水質標準及相關衛生標準。

 

資料來源:行政院農委會有機農業全球資訊網

 

 

植物小檔案  

 

  菠菜,又名菠薐、鸚鵡菜、紅根菜及飛龍菜,是藜科的一種植物,性喜冷涼氣候,耐寒性強,適於沙壤或粘土壤生長,根和葉子可以食用。在閩南與潮汕地區,因「菠薐」音近「飛龍」而被訛為「飛龍菜」。菠菜屬於秋冬盛產的葉菜類蔬菜,生長過程需要充足的日照,此外,它還有個很特別的地方,就是營養價值隨著季節更迭變化值很大,因此更是一種適合在當季食用的蔬菜,常用來煲湯,涼拌,單炒,和配葷菜合炒或火鍋墊盤。

 

 

菠菜營養價值

  菠菜含有豐富的維他命C、胡蘿蔔素、蛋白質、礦物質、鈣、鐵等營養。菠菜中胡蘿蔔素含量略高於胡蘿蔔;維生素C的含量比大白菜高2倍,比白蘿蔔高1倍。一個人一天只需吃100克菠菜就可滿足肌體對維生素C的需要。500克菠菜中的蛋白質含量相當於2個雞蛋。菠菜中所含的礦物質主要是鐵質和鈣質,尤其在根部含量較高。

 

 

菠菜的好處

1補血、止血預防貧血

2促進腸胃蠕動,幫助排便

3延緩細胞老化與保護眼睛的功能

4預防骨質疏鬆症

5能保持血糖的穩定,尤其適合第二型糖尿病病人

6預防自由基損傷促進肺部呼吸降低肺癌風險

 

 

菠菜怎麼挑

  1. 買菠菜時要挑選葉片完整大片、肥厚者最佳,代表鮮嫩飽滿;新鮮的葉子呈現深綠色,葉片上沒有黃斑、黑點蟲害、葉脈清晰為主。
  2. 菜莖則要夠硬挺,手拿起來不會如斷掉般垂下;喜歡脆一點纖維質多可以挑莖較粗的,喜歡吃起來較軟嫩可以挑莖較細的。
  3. 根部則要看是否呈現明顯的紫紅色,表示比較新鮮,而不要選已經變黑的根部,表示可能放置時間較久,比較不新鮮。

 

菜怎麼保存

  先清洗,後瀝乾,再保存

  1. 將整束菠菜放入一盆清水浸泡並沖洗,特別是根部密集處用手剝開,把泥土沖掉。
  2. 靜置在盆中15分鐘,水龍頭以細小的水流讓盆中水分慢慢流出,讓菠菜的農藥釋入水中。時間到後在水下用手輕輕搓揉葉片,進一步清除農藥。(若您購入菠菜不是有機菠菜者請多做這一步驟)。
  3. 將廚房紙巾用水打濕,包覆洗好的菠菜,即可放入冰箱冷藏。

 

資料來源維基百科華人健康網早安健康樂活營養師

 

3799字

  • 1) DSC_0467.JPG
  • 2) 水處理設備
  • 3) 截切處理作業一景
  • 4) 契作農地 左二為李星樺主席
  • 5) 行政院農委會有機加工認證標章
  • 6) 農藥檢測儀
  • 7) DSC_0465.JPG
  • 8) 截切蔬菜冷卻處理槽
  • 9) cas.jpg