酸鹼體質的世紀騙局

台中榮民總醫院 凃智文醫師

數十年的酸鹼體質詐騙被揭穿

去年底美國聖地牙哥法院判決被告羅伯特歐陽（Robert O. Young）入監服刑並被判賠償1.05億美元。您可能不認識這名被告羅伯特歐陽，但您一定聽過他所宣傳的「酸鹼體質」理論。這場長達數十年騙局的始作俑者誤導大眾相信毫無實證的歪理，而這謊言至今仍在全世界各地流傳。

騙局如何形成

歐陽在2002年寫了一本暢銷書《pH值奇蹟：平衡飲食，恢復健康》，酸鹼理論由此開始大行其道，他又接連出版了《糖尿病的pH值奇蹟》、《減重的pH值奇蹟》等書，每本都大賣，賺了不少人的錢。

雖然多年來媒體和專家一直在苦口婆心地闢謠，但仍有無數人在商家的吹捧和誤導下，把「酸鹼體質理論」當作飲食指南、養生之道。好在普通人頂多只是被糊弄著買了昂貴的「弱鹼水」、多吃了一些所謂的鹼性食物，雖不能長命百歲，倒也無傷大雅，但一位唐凱麗（Dawn Kali）的女士，卻因為聽信歐陽的理論，幾乎賠上了性命。

幾年前，凱麗不幸患上乳腺癌，在歐陽的建議下，她放棄了化療，而是在他的治療中心接受治療，治療內容是按摩、清潔結腸和靜脈注射小蘇打……其中，僅小蘇打注射一次的費用就高達500美元。花費了數千美元後，凱麗的病情不但沒有好轉，反而進一步加劇，2013年，當她終於願意尋求正規的醫療幫助時，她的病情已發展至末期，即體內癌細胞已擴散至骨骼。

意識到被騙的凱麗，在2015年將歐陽告上法庭，指控其涉嫌過失和詐欺。此時歐陽的身份逐漸被揭穿，例如給他取得學位的克萊頓自然健康學院，是一所未經認證的學院，也就是我們常說的「野雞大學」，所謂的碩士、博士學位，自然也沒有什麼可信度。

酸性食物導致生病是假的!

「人的體質有酸鹼之分、食物分酸性和鹼性、喝弱鹼性水對健康有好處……」這些說法想必大家都有所耳聞，書店架上隨處可見宣揚這類說法的書，很多人甚至信以為真。而羅伯特歐陽正是這套「酸鹼體質理論」的發起人，他主張人體內的酸性是導致人們生病、肥胖的元兇，食用鹼性食物就能恢復健康。

「攝取酸性食物會使血液變酸性，而使罹癌機率增加」這是對的嗎?

其實這個觀念是錯誤的！攝入的食物種類並不會影響體內血液中的酸鹼值。正常人體內血液通常呈弱鹼性，腎臟會嚴格地自動調節血液的酸鹼值，所以吃進過酸或過鹼的食物都會經由尿液排出，經由此機制來維持血液酸鹼平衡，使體內許多生化反應得以順利進行，且目前尚無任何有力證據證明飲食能改變全身的pH值。

體質分酸鹼是假的

人體酸鹼性說，更是一個概念模糊的無稽之談。首先，人體酸鹼度指的是體液的酸鹼強弱程度。體液包括血液、汗液、尿液、胃液、唾液等液體，每一種液體的酸鹼度是不一樣，例如胃液的pH值接近1，呈強酸性，人體血液的pH值通常保持在7.35〜7.45之間，呈弱鹼性。所以有關人體的酸鹼性，在大部分「酸鹼體質」的理論中並沒有將體液進行區分，但都會提到「體液pH值低於7.35就是酸性體質」，實際上是血液pH值若低於7.35，人體細胞將無法完成正常的生理功能，屬於「酸中毒」，pH值過高則會出現「鹼中毒」，都是非常嚴重的疾病，絕不只是簡單的「酸性/鹼性體質」，更不是吃了酸性或鹼性食物就能引起或治療的。食物有酸鹼之分，但不代表吃酸性食物，體質會變酸，吃鹼性食物，體質就秒變鹼性。食物進入人體後，會經過一個漫長複雜的消化過程，最後人體的血液酸鹼值是恆定在7.35〜7.45，而這和喝不喝蘇打水無關。

而市面上流行把食物分酸鹼度的做法，則是根據食物完全燃燒後產生的灰溶於水後依溶液的酸鹼性劃分的。高澱粉食物中含有較多的硫、磷等元素，代謝之後會生成酸性物質；而蔬菜、水果、奶等食物中含較多鉀、鈣等礦物質，代謝產物的鹼性較強。若按照這種標準去把食物分為「酸性」和「鹼性」，似乎可以自圓其說。而且，按照這種標準劃分出來的鹼性食物，比如水果、蔬菜、奶等，正是推薦「多吃」的「健康食品」；而「酸性食物」比如肉、蛋、澱粉，正是推薦「少吃」的食物種類。「酸鹼食物說」的流行，或許也與這一現象不無關係。

盡信書不如無書，更何況不只非醫師的騙子會詐騙，有時正規醫師本身漠視科學而宣傳自以為是的理論，足以鬧出人命危害社會，大家在獲取知識時，有時要慎選以免受害啊！

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