掘轉來咱的味的彼雙手 張麗惠
姐妹的退休夢想農場 雲麗惠農場
八月八日,跟隨著莊貴枝教授,我們從斗六來到古坑,拜訪一座由三姐妹共同努力打理的退休農場—雲麗惠農場。
三姐妹的退休夢
鄰近古坑山區大馬路旁,類歐式的鐵門一打開,一大片青翠明亮映入眾人眼前,大片的綠地,一株株的柚子樹垂掛著大大小小的果實。小小個子,性情爽朗好客的張麗惠是這座農場的主人之一,看到大家到來,她熱情招呼著:「教授,好高興大家來,隨便參觀,柚子現在還不能吃,但我家的香水檸檬還不錯,配著梅子超棒的,等等大家盡情的摘,我來弄梅子請大家吃。」。
動作敏捷地帶著大家穿過柚子樹來到農場邊緣處,張麗惠老師拿著小剪幫大家摘剪香水檸檬,「這香水檸檬是特地要種給星天牛吃的,讓牠有吃的牠就不會來咬柚子樹了。」眼睛相著成熟的香水檸檬,手裡的小剪就直接剪下,沒多久果籃裡的檸檬就堆疊成尖尖小堆,「來來,可以現切一個吃吃看,我家的檸檬可以直接入口,不會太酸哦。」
「請教一下,這裡有多大?是自己的嗎?」隨時的團員開心地邊吃邊問道。
「這裡地契上有五分二,我家三姐妹合買的。」張麗惠老師回答道:「其實會買農地也是個緣份,幾年前我和我二姐、三姐想退休後能有個地方可以勞動一下,所以想買個小農地來做做,原本只想買半分地,結果地沒分割,我們只好一口氣將這五分多地買下來,買下來做到現在已經六年多了。」
學中做 做中學
提著摘下來的香水檸檬,張麗惠招呼大家一起往溫室走去,要請大家喝自製檸檬茶和梅子檸檬,已經拿到有機認證和雲林縣金農標章的張麗惠,和大家分享務農歷程:「我們農場是種植文旦柚為主的農場,會種柚子是朋友建議的,加上我們都很喜歡吃柚子,接觸農業後才知道柚子果樹噴的農藥不少,所以就決定種它。一務農,我們就選擇有機種植方式,不想和別人一樣,務農應該要更健康較好。」
進到溫室,裡頭並沒有種植作物,原來這是冬天時張家姐妹種草莓的基地。幾張簡單的桌子,現摘的香水檸檬被切片,一片檸檬就著一顆酸梅,酸甜咸的滋味讓人欲罷不能,張麗惠又拿了幾壺事先泡好的香水檸檬茶,冰涼可口的茶飲一下肚,暑氣全消,大家討論交流的興致也更高了。
「這裡全是草生栽培的作法嗎?我們看園區很乾淨,草地踏上去很柔軟,很舒服。」參訪交流成員問道。
「就要很努力做啊!呵~呵~」張麗惠爽朗笑著說道:「草對土壤很重要,農場裡的除草我們都自己來,揹帶式除草機和推車式除草機都有,揹帶式的除草機較重,但除草速度快;而推車式除草機雖然較輕鬆,除草慢外範圍也比較有所限制。我因為還沒退休,所以還算是假日農夫,但我二姐、三姐她們就天天往農場這裡報到,有時想想,對於我們家三個姐妹來說,跑來務農好像是誤上賊船了,呵呵~我們都是第一次,之前我們家是做生意的,連碗都沒洗過,現在在農場裡,大大小小全都一手包。」
「這裡有用那些菌?蟲害防治如何做呢?」
「有機的生物菌都會用,像枯草桿菌、木霉菌等等,但防治害蟲我只用蘇力菌與葵蕪露。」張麗惠老師說道,「以有機方式種果樹的挑戰真的很大,這六年多從新手農夫一路走過來,我們姐妹只能不斷進修後再自己去實踐。其實很感謝我們產銷班的班長,我們三個姐妹都是斗六農會二十九班產銷班成員,產銷班裡我們算是少數的有機農耕者,產銷班班長會不定期來農場輔導我們,同時也會將農場所有的資訊與資源與我們分享,像可以用什麼有機肥啦,怎麼賣等等。」
「想請問一下這裡的柚子大概都銷往那裡呢?」
「其實我們家的柚子還沒開始賣呢,現在我們只少量賣香水檸檬!」張麗惠說道:「文旦柚子要達到能食用的程度至少要六年果樹,要等到柚樹的樹幹完全成熟行,通常大概要種要第七、第八年文旦柚的品質才會趨於穩定。我家農場內的柚子至今已種植六年多,一開始的柚果都因無法食用而被我們丟棄,到了去年,柚果已慢慢成熟了,但又因柚果甜度不太夠無法上市全拿來當農場的肥料,今年的柚果快要到可採收的時間了,希望有機會。」
從勞作中享受生活
農場內還有一群嬌客,那是三姐妹為自己家人養的雞,張麗惠說:「養雞是想自己家人有土雞蛋吃,沒對外販售,這雞很有個性,我們曾幫牠們做雞窩但沒用,還是四處跑,到處在草堆裡生蛋,所以割草時要很小心,麻煩但也很有趣。」
努力學習、努力勞作,對張家姐妹來說,雲麗惠農場不只是退休的夢想農園,也是奠定生命新價值的起點,從辛苦的農務勞作中,體會生活充實的樂趣,也找到對大地、對健康的熱情,就如同張麗惠老師說:「辛苦後,換來健康的土地與健康的食物,值得啦!」
農家小檔案 張麗惠 有機專班進階班師傅,是雲麗惠農場創辦人之一。雲麗惠農場去年通過了有機認證,也是雲林縣政府金標章農家,主要產品是文旦柚、紅龍果、香水檸檬,冬天會種草莓;今年的文旦柚預計八月二十三日進行採收。
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植物小檔案 文旦柚
文旦屬於柑橘類果樹中柚類的一種,原產於中國大陸福建省長泰縣。柚類在我國的栽培歷史源遠流長,戰國時期即有記載,而且被稱為果中美味-在呂氏春秋中即記載有「果中美者,江浦之橘,雲夢之柚」;而在台灣府志(1694)中,也記載柚類是當時先民供佛祭祀用的水果。文旦也稱柚子,取其諧音「佑子」而有吉祥之意。本省文旦的種植起源是在清朝康熙40年(西元1701年)間,由先民自福建引進,至今已有300年的歷史。而相傳在清朝嘉慶年間,台灣的文旦還是進貢用的貢品,並且還獲得嘉慶皇帝的讚美;而好吃的文旦不僅清朝皇帝喜歡,日本天皇也是如此,在日據時代則有「御用文旦」的存在,後來的台南縣政府為此還曾立碑為誌。目前台灣現存年齡最老的文旦樹,大約有100年左右,尚有5株,可謂碩果僅存。
雲林種植文旦最著名的地方在斗六,是在日治時代引進,於朱丹灣(牛桃灣)一帶種植,有超過百年的歷史,因雲林位於中央山脈西麓丘陵與嘉南平原北端銜接處,有國內第一長河濁水溪的灌溉,讓農作物得以繁茂成長!文旦樹生長需要高溫和充足的水份,雲林山坡地雨水豐富且排水快,特有的肥沃黏質土壤,又能留住恰當好處的水份和營養,正好符合文旦愛喝水又怕淹水的嬌貴個性。
文旦柚除了中秋賞月成為必備的水果之外,老一輩的智者甚而還會拿柚子皮來當蚊香用 因為乾燥後的柚皮則是最傳統的天然驅蚊劑。
柚子最主要的用途是食用它的果肉,是中秋賞月成為必備的水果,柚子茶、柚子汁是常見加工品,也可將其釀成酒。柚子皮也可食用,同時還含有精油,老一輩的智者甚而還會拿柚子皮來當蚊香用 因為乾燥後的柚皮則是最傳統的天然驅蚊劑。
柚子果肉含有豐富維生素、有機酸與礦物質。中醫上認為,柚子為寒性,有止咳化痰、潤肺清腸等功效。如《日華本草》記載「治妊孕人食少並口淡,消食,去腸胃惡氣。解酒毒,治飲酒人口氣」。柚苷還有殺菌抗炎、降低膽固醇減少血栓的功效。但柚子的熱量頗高,110公克大約61大卡左右,所以一整顆柚子的熱量可以高達500-600大卡以上
如何挑選文旦 文旦通常在白露前採收, 經過天然的 "消水" 過程, 在中秋前的兩個星期即可食用. 挑選文旦, 首先要看外型,麻豆文旦的特色在於消水過的文旦呈完整的圓錐體狀,側看則為正三角形, 底部須開闊而內凹, 表皮須光滑細緻; 比起其他地區的文旦,麻豆文旦造型可愛得多. 另外,小而美也是麻豆文旦的特色, 由於麻豆文旦皮薄多汁,故不論文旦多小, 均能香甜味美. 若要馬上食用, 宜選顏色較黃者; 若要再放個一兩個月, 則最好選擇顏色較綠者。
其次, 掂重也是挑選文旦的重要指標. 相同的大小但重量大的,內容鐵定比較豐富多汁. 常見有些文旦以非常低的價格販賣, 究其原因, 其實是表皮重於內容, 顧客所買到的, 絕大多數為無法食用的部份, 實為可惜。
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