掘轉來咱的味的彼雙手 舶臣有機農場
以計劃性生產經營永續有機農業 王夏禹
九月三日,近午,跟著莊貴枝教授的腳步,我們來到雲林虎尾芳草里舶臣有機農場,拜訪一位返鄉打拚出豐碩成果的傑出青農—王夏禹。
計劃性精算生產
兩座溫室菜棚裡,一邊是小黃瓜,一邊是綠蘆筍,樸實、敦厚的王夏禹老師,露出靦腆笑容,歡迎大家來到他的有機農場。
「我這裡主要種有機小黃瓜和綠蘆筍,全採計劃性生產。」夏禹老師介紹道:「產量是很重要的指標,因通路商有要求,如何達到穩定供貨,在種植及照顧上我有精算過。以小黃瓜來說,每個星期一分地要交500公斤的量的標準,先計算出來後,小黃瓜的養份要怎麼給,給多少,都可以精算控制。」
停了一下,看了看現場的眾人,夏禹老師進一步的解釋計劃生產的作法:「目前有機小黃瓜一年三作,根據交貨時經銷商的要求,目前交貨標準是每條小黃瓜要重約100-150公克,長度約20-25公分且不能彎曲,以這樣的目標來實施計劃生產後,現在每棵小黃瓜植株可長出10-15條小黃瓜,重量可達1.75公斤,這邊一分地約種有2000棵小黃瓜,每個植株依大小棵,種深約3-5公分,為採收方便,將每株會設高在210公分左右,每株小黃瓜的間距約60公分,目前一分地的產量約3500公斤。」
「老師,您在在土壤照顧上有什麼特別的嗎?」同行參訪學員問道。
「土壤裡會加蔗渣與粗糠加強養份,有時也會將香蕉樹梗剁碎加上糖蜜水發酵後,以提煉出鉀來加強作物營養份。同時也會用綜合菌EM菌加強。」夏禹老師不藏私,很仔細的回答道,「其實補充養份還是要看作物還有作物的生長階段,以小黃瓜來說,它需要養份是氮磷鉀,但依生長階段不同配方比例也要不同,苗期是氮肥多磷肥少;開花期是磷肥較多,其它氮鉀肥這兩種較少;結果期是鉀肥多,氮肥少一點。」
「老師,那綠蘆筍補充肥份的方式種類也一樣嗎?」在綠蘆筍園區研究許久的學員,見到夏禹老師走過來後,連忙問道。
「蘆筍需要的是氮肥,基本上我都會自製,以豆粕粉+糖蜜+EM菌發酵後,用來添加蘆筍所需的肥份。基本上綠蘆筍每次採收約兩個月,春季採收期是過完年約3-6月間;夏季採收期會到8月底,秋季採收是9-11月中旬,而冬季自11月起會予以休眠直到隔年春天,南風下來後再開始。但綠蘆筍目前供應上實在是供不應求,只能想看看如何再將產量再提高一點。」
跟著夏禹老師,一行人走到小黃瓜園區與綠籚筍園區的邊緣處,一排上頭掛著零散無花果串的果樹生機盎然,往前仔細一看,上頭還有一些無花果有被啄食的痕跡。
看著大家好奇,夏禹老師笑笑解答說:「這裡的病蟲害大部份是薊馬、粉蝨和斜紋夜盜蟲,我在溫室裡有養幾隻綠繡眼,專門吃斜紋夜盜蟲,但食物不夠,所以有種一排無花果讓小鳥食用;而薊馬、粉蝨則以定時定量的自動灑水系統,每天早晚各兩次,一天四次,每次約五分鐘的方式進行驅趕。」
智慧科技輔佐控管
「老師,您這裡的溫室不會太悶熱,有用特別的材質嗎?」
「溫室屋頂的農膜是日本山井,隔熱效果很好,加上有架設隔離網,除了能調控溫度外,也能調控光線,隔離網拉上後,能讓溫室溫度保持在35度左右,而到了下午兩點,它又會自動拉開。」
「夏禹,你現在台北雲林兩地跑,那這邊遇到事情怎麼辦?」莊教授問道。
「溫室這裡因為採全自動控制,加上四周都架有監視器,所以還好。」夏禹老師回答道,「因為是智慧型的屋頂,遇上豪雨時,雨太大就會自動拉下;而且溫室的智慧搖控系統和我手機有相連線,有人靠近警報器就會響,我就能遠端搖控,像這四周防止鄰田污染的捲廉,和溫室屋頂一樣,都能遠端搖控收放。」
「老師,那這一座造價昂貴嗎?」
「這種比較貴。」夏禹老師很坦白說:「大家可以去問看看,我那時沒有補助,但現在是有的,基本上您只要好好規劃作物種植,好好的計劃生產,這些投資是可以慢慢回收回來的。」
永續是有機農作的王道
「務農,基礎打好很重要。」夏禹老師和大家分享道:「要不斷吸收新知,改良場和農試所都有很好的資源;另建議務農者最好專研單一作物,找經濟價值高的作物,選對作物很重要,像綠蘆筍,除了我這裡的土壤適合外,就因為它是目前市場上經濟價值最高的作物所以選擇種它。」
「老師,您認為要永續發展除了作物選擇外,還有什麼很重要?」學員請益道。
「計劃性生產,將產量穩定。」夏禹老師強調,「我只是個要養家活口的有機小農,所以很清楚經濟是有機農作的命脈,只要能活得下去,有機就能永續長久。我這裡因土質關係所以選擇種植小黃瓜和綠蘆筍,雖然小黃瓜是一般作物,但只要計劃種植,穩定生產穩定供貨,經濟一定會正常穩定。」
回鄉短短幾年,憑藉著不斷學習和精益求精的鑽研精神,王夏禹老師在有機農作上打下一片天,現在問他未來的規劃是什麼,夏禹老師說:「我很希望找一些理念相同的夥伴進行合作,大概一甲地的面積進行計劃生產,共同來交供應商,達到互利互贏,一起將有機農業好好發展下去。」
農家小檔案 王夏禹
王夏禹老師,台灣第四屆百大青農之一。因在台北工作生活日夜顛倒,所以在兩年前決定返鄉興建溫室開始學習務農,在從農的路上,感謝台南改良場與鑽研蘆筍四十多年的陳水心老師的指導。從105年返鄉務農至今,以有機栽培管理,目前栽種面積2.5分溫室栽培管理。 舶臣有機農場小黃瓜及綠蘆筍直接交經銷商,末端通路是好市多和北部、南部的全聯,一開始農作時沒有通路,於是將小黃瓜拿到北農參與拍賣,拍賣價拍到全省前十名。拍賣有了名氣後,通路商上門尋求合作機會,意外得知小黃瓜竟是有機生產時,立即簽約下單,成了固定配合的伙伴。 農場有機無花果基本上是在夏天盛產,但農場利用產期調節,所以舶臣有機溫室農場的無花果,在冬季也有產出喔!目前有機無花果是採預約宅配模式進行銷售。 |
認識抗癌之王—綠蘆筍
蘆筍被譽為抗癌之王 ,蘆筍中所含的硒元素,正是可以治療癌症、抵抗癌症的重要元素。 台灣台大免疫學博士鄭婷英撰文說,硒是人類維持健康所需的微量礦物質,可構成體內抗氧化酵素,後來經多篇流行病與實驗文獻證明,硒具有抗癌作用,可以促使癌細胞凋亡。 飲食中硒攝取偏低的人其肝癌、大腸癌的發生率會增加;若是經由每日額外補充200微克的硒,確實可減少攝護腺癌、直腸癌與肺癌的發生;新的研究觀察到,以大量的硒輔助癌症醫療,可以抑制乳癌、肺癌、前列腺癌、結腸癌、小腸癌、肝癌的癌細胞生長,並發現硒與化學抗癌藥物Adriamycin與Taxol合併使用時,更強化其醫療效果。 蘆筍還有其他各成分,彙整如下:1.葉酸:大約五根蘆筍就含有100mcg的葉酸;2.維生素A;3.維他命C的含量幾乎與菠菜相當,是番茄的1.5 至2倍;4.維他命E;5.蘆筍含有使細胞生長正常化,能有效控制細胞異常增殖的組蛋白。 蘆筍除了可抗癌之外還有其他三項作用。 1. 清熱利尿:蘆筍在中醫屬性味甘寒,春季感覺口乾、煩熱等現象吃蘆筍可緩解。蘆筍所含的天門冬素有利尿作用,能排除體內多餘的水分,有利排毒。患有高血壓的人多吃蘆筍有益。 2. 促進胎兒大腦發育:葉酸是胎兒腦部和脊柱發育所必須的營養素,蘆筍葉酸含量較多,懷孕婦女食用蘆筍補充葉酸,有助於胎兒大腦發育。 3. 食療:蘆筍含人體九種必需胺基酸,其中所含的天門冬醯胺酸,在體內氮的代謝作用中,有良好的消除疲勞功效。
蘆筍選購要訣 1.筍尖苞片緊實、飽滿乾爽、不溼軟; 2.筍莖挺直不鬆軟、表皮翠綠有光澤; 3.基部切口處完整無乾癟或異味。
如何保存? 一般家庭購買蘆筍後,若沒空馬上烹調需暫存冰箱時,由於蘆筍還會持續伸長,橫放會向上生長,料理時較不方便處理,因此若空間充足,專家建議以直立的方式放置蘆筍,也建議在放入冰箱前,先用一張家用紙巾用水沾溼後,平鋪在盒底或包裝袋底部(或直形容器內),然後將蘆筍直立插進盒中,並以保鮮膜或保鮮盒(袋)包覆,以隔絕蘆筍與空氣的接觸,再放進冰箱的冷藏室中,如此一來,兩三天內蘆筍依然可以保持青翠,輕鬆嚐鮮,享受頂級美食。
如何分辨國產與進口蘆筍? 主要關鍵在嫩莖長度,多數進口綠蘆筍嫩莖長度短於22公分,而國產綠蘆筍較長且至少24公分。依據台北農產運銷公司公佈的包裝分級規格,筍莖直徑大於1.5公分者,其長度需達25~30公分,直徑介於1~1.5公分者,其長度需達20~25公分,但國內筍農為避免重量減損,所供應嫩莖幾乎都達24公分或以上。 |
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