做法簡單又快速的《涼拌豆芽菜》，非常適合炎熱的夏天，十足清涼爽口的開胃小菜。
食材：豆芽菜(一大把)、紅蘿蔔(切絲、些許)、鹽炒花生(些許)
調味：香油(少許)、清醬油(1匙)、烏醋(1+1/4匙)、香菜、糖
作法：
1.豆芽菜、紅蘿蔔洗淨後，放入滾水中，並加入少許鹽巴；
2.川燙約1-2分鐘，撈起，放入冰塊冰鎮；
3.瀝乾水分，加入調味料拌勻，放入冰箱，靜置入味；
4.食用前取出，撒上香菜、花生，增加口感與香味。

自己種豆芽：
1.綠豆芽洗淨，靜泡約4-6小時，冒出豆芽，除去脫落的豆皮。
2.找一塑膠桶(約高20公分以上)，底部四周穿洞，以利滲出多餘的水分。
3.桶內四周以餐巾紙鋪滿，均勻撒上綠豆，上層覆蓋餐巾紙。
4.直接淋濕餐巾紙以保持濕度(每天2-3次)。
5.以黑布遮蔽陽光，放置於陰涼處。
6.發芽後的成長速度會加快，約5-6天即能收成。
備註：若發黑臭即是豆子敗壞的現象，有可能是水分過多豆子浸水或是豆子過多相疊以致空氣不流通導致。