炒綠豆芽

材料：新鮮綠豆芽500克、花椒少許幾粒、植物油、白醋、食鹽適量。
做法：1.豆芽洗淨水瀝乾備用。
2.油鍋燒熱，花椒入鍋，烹出香味。
3.將豆芽下鍋爆炒幾下，倒入白醋繼續翻炒數分鐘，起鍋時放入食鹽即可享用。
溫馨提醒：1.綠豆芽性寒，烹調時應配上一點薑絲，以中和它的寒性，十分適合夏季食用。2.烹調時油鹽不宜太多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點。3.芽菜下鍋後要迅速翻炒，適當加些醋，才能保存水分及維生素C，口感才好。
“熱在三伏”，此時正是進入伏天的開始。“伏”即伏藏的意思，所以人們應當少外出以避暑氣。民間度過伏天的辦法，就是吃清涼消暑的食品。天氣熱，所食清涼消暑的食用也不要過量，以免增加腸胃負擔，嚴重的會造成腹瀉。
樂活營養師
綠豆芽性涼裡含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素C 、鉀、鈣、鐵等。常食用綠豆芽可治療因缺乏維生素A而引起的夜盲症、缺乏維生素B2而引起起的舌瘡口炎。隨著發芽的過程，會突然增加豆類本身所沒有的維生素C。
豆芽膳食纖維較粗，不易消化，且性質偏寒，所以脾胃虛寒之人，不宜久食。