皇宮奶凍

　　高鈣高鐵高蛋白且扺抗性強的皇宮菜，很少發生病蟲害，栽培時幾乎不必噴灑農藥，大家在採購時可以直接買自然農法有機種的皇宮菜來確保家人食用的健康，以台灣在地目前的氣候，全年都有產出，是非常適合常出現在家庭餐桌上食用的良品蔬菜，不過皇宮菜有獨特黏液及些微的腐泥味，造成許多人的接受度不高，實在很可惜，現在分享一份簡易甜點—皇宮奶凍，不但適合適合全家大小，更是家中長者及幼童在點心時間補充營養的良品。

材料：

皇宮菜汁 　　500g

台產鮮奶 　　600g

吉利丁粉(素)   15g

純黑糖　　　　20g

作法：

1. 皇宮菜加水打成汁。
2. 擇一乾淨無油的鍋子，將菜汁與鮮奶、黑糖、吉利丁粉混合均勻。
3. 開文火煮開，煮的過程中需不斷攪拌，以免燒焦。
4. 鍋中汁液煮開呈小泡冒出後再攪拌約1分鐘後即可關火。
5. 將煮好的汁液呈入容器內，待冷卻凝固後即可食用。