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律心律志 - 雅食專區 | 2016-07-19 | 人氣:248

~絲瓜煎麵線
材料:雞蛋2個、手工麵線1把、絲瓜一條、薑絲少許、麻油1匙、油3湯匙、枸杞少許。
做法:蛋也可與絲瓜一起炒,看的見蛋。
1、麵線煮熟撈起。
2、將蛋打成蛋液,熱鍋入2湯匙油入蛋液,將麵線舖平在蛋液上(如同煎蛋餅一樣把麵線當成餅皮),翻面將麵線煎至脆即可。
3、麻油及沙拉油一同入鍋薑絲爆香再入絲瓜加入少許開水翻炒加少許鹽巴起鍋時舖在麵線上灑上枸杞即可。

本草綱目記載:「絲瓜絡清涼性,活血、通經、解毒藥。
瓜鎮咳、祛痰、利尿、治痘瘡。
葉莖治瘡毒。絲瓜水鎮咳、健胃、解毒。」
現在正是絲瓜盛產季節,到目前為止每個吃起來都非常鮮甜。
加上民間有句俗諺:「冬吃蘿蔔夏吃薑 不用醫生開藥方」。
絲瓜及薑養生正當令,加上香氣十足的蛋酥非常美味又開胃。
夏天炎熱時,玉廚我喜歡煮一份快速又美味的“絲瓜煎麵線”與家人一同分享!利用麵線的鹹味、麻油及蛋的香氣,再加上絲瓜自然鮮甜,真是好吃又爽口的絲瓜煎麵線,真的好開胃。
麻油煎的麵線也因絲瓜的關係變得爽口而不膩。

  • 1) 絲瓜煎麵線.jpg