優格蔬果沙拉

材料：甜椒（紅、黃甜椒）各半顆、小黃瓜二條、青花菜適量、西芹ㄧ條、原味優格2大匙、起士粉1大匙（15g)、橄欖油1/2大匙（8ml）。可依個人喜好，加堅果類及葡萄乾、蔓越莓、芝麻菜、菊苣等食材。
做法：1.紅、黃甜椒洗淨，去囊籽，切小片。
2.青花菜剝小朵、洗淨，入水稍微汆燙一下下，撈起、瀝乾投入冰水中冰鎮。
3.西芹剝除粗纖維，斜切小片，備用。
4.將上述所有涼拌食材置容器內，依序﹕放入原味優格及橄欖油，調勻後，撤上起士粉，即可享用。
樂活營養師
甜椒含豐富維他命Ｃ及椒紅素，它就跟蕃茄所含的茄紅素，以及紅蘿蔔所含β胡蘿蔔素一般，乃具有抗氧化作用的物質，能夠防止身體的「生鏽」，紅甜椒所具有的強大抗氧化作用，可抗白內障、心臟病和癌症，防止身體老化，並且使體內的細胞活化，有著非常明顯的效果。小黃瓜中的纖維素除增強排泄功能，還可降低膽固醇。
小黃瓜中含有一種丙醇二酸的物質，這種物質可以抑制醣類轉化成脂肪，有良好的減重效果（由於小黃瓜含有破壞維他命C的酵素，會與水果中的維他命C分化，而不被吸收。吃時加醋，可改善此問題）。
西芹對肝細胞有一定的保護功效，肝炎、肝功能不全者宜常食之。西芹還含有抑殺結核桿菌的成分，提高機體免疫力和抗病能力，故結核病患者可多吃些西芹。