採收後的皇宮菜，會再側面再長新芽，幾天後可以在採摘，一面生長，一面開花結種，傳承下一代。

自行留取種子，方法很簡單，只要不摘採嫩莖葉，等莖葉上開出一朵朵白色的小花，花謝了以後，結成紫黑色的果實，裡面就有種子，取出後蔭乾即可。皇宮菜結種：先開白色的小花→結成綠色的種子→變成紫色的種子（已成熟，顏色愈深愈成熟）。

剛採下的種子，可以直接再播種；或要將種子陰乾或曬乾，以便儲存備用。下一次種時，要先泡水約半天時間。
皇宮菜雖然全年均可種植，但主要產期為4至10月，以5至9月產量最多，被歸納為夏季蔬菜，皇宮菜夏季從定植至採收約1個月時間，秋冬栽種的話可能得等上近2個月。皇宮菜以採摘嫩莖葉為主，為了保持葉片鮮綠，農民通常趕在太陽露臉前採收完畢，最遲不會超過上午10點。
採收皇宮菜的動作很像採茶葉，只能摘取莖葉末端15～20公分處，因為這種長度的葉片口感最佳。
由於皇宮菜植株低矮，採收時必須彎著腰，一根一根慢慢摘，還得控制力道，以免傷到莖葉，看似簡單的動作，卻不是人人都做得來。
農民分享：皇宮菜主要採食嫩莖葉，惟其莖葉有粘液，有些人不能適應，其實，該種粘液屬多糖類，吃了可以「顧胃」，且其鈣、磷含量高，尤其是維生素A、C含量更可觀，是營養價值很高的蔬菜。