材料：苦瓜、蟹味菇、茶樹菇、香菇、杏鮑菇、薑末、鹽、糖、芝麻油、醬油
作法：1.蟹味菇摘去除根蒂洗淨、茶樹菇摘去除根蒂洗淨切成小段、、香菇洗淨片成片、杏鮑菇洗淨片成片。
2.薑去皮洗淨切成薑末，待用。
3.將苦瓜洗淨，切成四半、然後片成薄片、用鹽醃漬半小時、瀝乾鹽水，放入鍋中焯水、撈出控乾水份、放入大碗中、加入鹽、糖、芝麻油、調味拌均勻、鋪在盤底。
4.鍋中放入水，加入準備好的蟹味菇、茶樹菇、香菇、杏鮑菇飛水撈出。
5.淨鍋放入少許油、放入薑末煸炒出香味、加入飛好水的蟹味菇、茶樹菇、香菇、杏鮑菇翻炒一會，加入少許醬油、鹽調味淋入少許芝麻油、勾少許薄芡出鍋、盛入做好的苦瓜上即可。
樂活營養師：
在台灣因氣候關係，吃苦瓜很普遍，苦瓜含有豐富的營養成分，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、還有各項維生素等等，在瓜類蔬菜中都是較高的，特別是維他命C的含量居瓜類之冠，有瓜中C王之稱。
苦瓜全年均產。盛產期4-10月，是長夏蔬菜，選購時注意果體是否端正，果面潔白（或深綠、翠綠），色光澤明亮，瘤狀突出明顯，不受蜂咬，果瘤不裂為佳。
苦瓜的維生素C含量豐富，故有益於調節體內功能，增強機體免疫力、促進皮膚的新陳代謝。苦瓜的漿汁有良好的降血糖作用，對糖尿病有一定療效，苦瓜能刺激大量胃液分泌，有利於消化和增進食慾。苦瓜的苦味是由於含有奎寧，因為苦瓜有清火解熱的功效，若想去除苦味，可在吃之前先用鹽醃後，以清水沖洗再煮食，或是加糖，或將果實切開，把內含物取去等方式，均可減低苦味。
苦瓜中含有草酸，如果食用過量，影響鈣和鋅的腸道中的吸收，長期下來容易導致人體鈣和鋅的不足，所以在進行烹調之前，最好先將苦瓜放入滾水中汆燙一下，以去除過多的草酸。
烹調苦瓜的方式，以大火快炒為宜或是用涼拌的方式，因為料理的時間長，水溶性的維生素會釋出而流入菜汁中，或者隨著加熱的蒸氣揮散蒸發，不但影響口感，也造成營養成份流失。