材料：嫩蓮藕300克、紫蘇梅數顆、鹽1/4茶匙、紅糖1湯匙、蘋果醋1湯匙
作法：1.蓮藕洗淨，用刀刮去外皮。
2.將蓮藕切成薄片，放入醋水中浸泡10分鐘（水與醋的比例為1:5）。
3.將蓮藕放入滾水，放入後再次沸騰時，轉中小火煮約10分鐘，撈起，放入冷開水中沖涼，瀝水備用（可依各人喜歡的脆度，增加或減少烹煮的時間）。
4.將紫蘇梅去核，蘋果醋、紅糖、鹽拌勻後放入瓶中。
5.將蓮藕放入步驟4.中（水必需蓋過蓮藕），密封冷藏醃漬約1天後入味即可食用。
小小提醒：
連藕切得越薄，所需川燙的時間越短，另外，依各人的喜好的軟脆度，可自行增加或減少烹煮的時間。

煮湯的蓮藕，要選圓胖型，口感比較鬆軟好吃；涼拌則要選擇長條型，口感才會爽脆可口。
樂活營養師：
夏季疾病多源於濕熱，養生首重「去濕」，吃適量的辣可促進人體排汗，在酷熱的天氣下加點辣的確開胃，可是辣熱性，如高血壓患、胃潰瘍、支氣管炎、或體質陰虛燥熱的朋友，辣是少吃為妙，吃蓮藕，是時候。
蓮藕有「靈根」之稱。蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，從而減少脂類的吸收。且含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。蓮藕生吃甘寒，清熱生津、涼血止血和散瘀，口乾舌燥及火氣大的人適用，熟吃性溫，健脾養胃、補氣養血、止瀉的效果，適合胃腸虛弱、消化不良的人。
紫蘇有增進食慾、怯痰、減輕傷風及流行性感冒症狀的功效；梅子是營養豐富的水果，青梅果肉裡含有少量醣類，也含有微量的蛋白質、脂質、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C等。礦物質當中，以鉀的含量最高，也含有鎂、磷、鈣、鈉、鐵等。是天然鹼性天然食品，有助平衡體內血液的酸鹼值，中和「酸質酸化」的體質，具提高免疫力、抗病和防癌等功效。紅糖的好處在於「溫而補之，溫而通之，溫而散之」，也就是我們俗稱的溫補。紅糖所含有的葡萄糖釋放能量快，吸收利用率高，可以快速的補充體力。