青花菜該如何清洗，乾淨又不費時

       含有豐富營養素的青花菜，被列為十字花科之王，更入選為十大抗癌食物的第一名。但不少人卻因青花菜的清洗要花很長的時間與精力，便打退堂鼓與天然營養素抗拒於外。

       青花菜的花蕾中很容易藏有菜蟲與農藥，不易洗淨，最好且快速的洗淨方法就是用鹽水浸泡。可先將青花菜切成小朵，放入有較多食鹽的清水浸泡15-20分鐘，便能讓蟲子浮在水面，同時保持青花菜的鮮味。此外再用洗米水清洗，去除表面殘留的藥劑。

       要吃出青花菜的營養，要注意別煮得過熟，過度的加熱會破壞其化合物，且不一定要切除外皮，以保留外皮纖維與抗癌成份。洗淨乾淨的青花菜用來燉煮會是不錯的料理方式，可以吃到較多的蔬菜原汁原味。