桃花為落葉喬木。花單生，有白、粉紅、紅等色，重瓣或半重瓣，花期3-4月。核果近圓形，黃綠色，表面密被短絨毛，因品種不同，果熟6～9月。主要分果桃和花桃兩大類。變種有深紅、緋紅、純白及紅白混色等花色變化以及複瓣和重瓣種。

較重要的變種有：油桃、蟠桃、壽星桃、碧桃。其中油桃和蟠桃都作果樹栽培，壽星桃和碧桃主要供觀賞，壽星桃還可作桃的矮化砧。

桃性喜光，要求通風良好；喜排水良好，耐旱；畏澇，如受澇3～5日，輕則落葉。

桃花宜輕壤土，水分以保持半墒為好。不耐鹼土，亦不喜土質過於粘重，不擇肥料，其餘生態習性大致與梅類似。但生長勢與發枝力皆較梅為強，而不能持久，約自20齡起即始趨衰退。

一般樹齡可維持20～40年。桃樹進入花、果的年齡皆早，通常嫁接苗定植後1～2年即始花始果，3～5年進入花果盛期。生長迅速，一年能抽發2-4次副梢。根系發達，鬚根尤多；移栽易於成活。花芽每節1～3朵，幾無柄，花與葉大致同時抽發，而葉在花後長成全形。

多數桃花品種以長果枝為開花、結果之主要部位，但“壽星桃”等少數品種則多在短果枝、中果枝上開花、結果。

繁殖方法：桃花繁殖以嫁接為主，多用切接或盾形芽接。用毛桃或山桃砧所接之桃樹，皆有樹齡短而病蟲害多之弊；如改用杏為砧木，雖嫁接較費力，初期生長略慢，但壽命長而病蟲少。砧木種子以秋播為便；或用濕砂秋後層積種子，至來年早春取出播種即可。播種時，通常行距40～50釐米，株距10～20釐米，溝5釐米，每處一粒。春播時如芽已萌發，要用土覆好幼芽。芽接多在7～8月進行，砧木以用一年生充實的實生苗為好，二年生砧亦勉強可用。芽接成活率很高，多在95%以上；當年多不萌發，來春檢查一次，成活者去砧芽使桃花接穗抽發，未活者可即補行芽接繁殖。

切接在春季芽已開始萌動時進行，選去春生長充實的桃花枝條，截成6～7釐米長枝段，要帶2節芽（1節亦可），切口長2～3釐米，砧木以一、二年生苗為好，過老者欠佳。約在砧木離地5釐米處截頂，然後切接。接後即須培土，略蓋過接穗頂端即可。切接成活率，一般可達90%或更高。

桃花移栽、定植多在早春或秋冬落葉後進行，種在排水陽光充足的地方，種植穴內當施基肥，促使花芽分化。幼齡苗木可行裸根移植；大苗及大樹，尤其是較名貴的品種，最好帶土團移植，或至少根部浸蘸泥漿，然後移栽，以保證成活。整形以自然開心形為主，修剪可較梅略重，既行疏剪，又加短截，對樹冠內的纖細枝，交叉枝和病蟲枝，都加以剪除，多於花前進行，盆栽者則可延至花後進行。一般每年冬季施基肥一次，花前和6月前後各追肥一次，以促開花和花芽形成。